Una receta que evoca el sur de Italia: intensidad, cremosidad y equilibrio perfecto entre tradición y sofisticación.
- Porciones: 1 porción
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (1 porción)
- Pasta corta Calamarata Mancini (80 g / 100 g)
- Pesto Rosso Alberti (45 g)
- Ricota salada (50 g)
- Berenjena (200 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la berenjena en cubos y saltearla hasta que esté dorada y cremosa.
- Cocer la pasta en abundante agua salada.
- Mezclar la pasta con el pesto rosso y un poco del agua de cocción.
- Incorporar la berenjena y terminar con ricota salada rallada.
- Ajustar con aceite de oliva y pimienta.
Resultado
Un plato envolvente, con notas mediterráneas intensas y textura equilibrada.
Notas de la nutricionista
- Porción estándar de pasta: 80 g MUJER / 100 g HOMBRE
- Porción estándar de verdura: 200 g cocida / 100 g cruda
- Porción estándar de pescado y legumbres: 150 g $\rightarrow$ se recomienda reducir a la mitad
- Atención: La porción estándar es una referencia. Adaptar según necesidades individuales.
